۱۰ اشتباه رایج در دم آوری قهوه
قهوه برای خیلی از ما فقط یک نوشیدنی نیست؛ شروع روز، لحظهای برای تمرکز یا فرصتی برای آرامش در میان شلوغی زندگی است. اما حتما برایتان پیش آمده که با ذوق و شوق قهوه درست کنید، ولی نتیجه آن مورد انتظار شما نباشد: یا تلخ شده، یا بیمزه و آبکی. واقعیت این است که دمآوری قهوه، ترکیبی از علم و هنر به حساب آمده و جزئیات کوچک میتوانند بطور کامل روی طعم نهایی اثر گذار باشند.
در این مطلب به ۱۰ اشتباه رایج در دمآوری قهوه میپردازیم و میبینیم چطور میشود با چند تغییر ساده، هر فنجان قهوه را به یک تجربه عالی تبدیل کرد .
۱.استفاده از آب با دمای نامناسب
اگر آب خیلی داغ باشد، قهوه میسوزد و تلخ میشود؛ اگر هم خیلی خنک باشد، عصارهگیری ناقص میشود و قهوه بیمزه و آبکی خواهد بود. بهترین دما برای دمآوری بیشتر قهوهها حدود 90 تا 96 درجه سانتیگراد است
۲.آسیاب نامناسب دانه ها
اندازه آسیاب نقش کلیدی در طعم دارد. آسیاب خیلی ریز باعث تلخی بیش از حد میشود و آسیاب خیلی درشت قهوه را بیجان میکند. همیشه اندازه آسیاب را متناسب با روش دمآوری انتخاب کنید
۳.نسبت نادرست قهوه به آب
زیاد ریختن قهوه یا آب بیش از حد، تعادل طعمی را خراب میکند. نسبت استاندارد معمولاً ۱ به ۱۵ یا ۱ به ۱۶ (یک گرم قهوه به ۱۵ تا ۱۶ گرم آب) است، اما میتوانید بسته به ذائقه تنظیم کنید.
۴.استفاده از آب بی کیفیت
بیشتر فنجان قهوه از آب تشکیل شده! پس کیفیت آب اهمیت زیادی دارد. آب با املاح زیاد یا کلر میتواند طعم قهوه را خراب کند. استفاده از آب فیلترشده یا آب معدنی بهترین گزینه است.
۵.تازه نبودن دانه ی قهوه
قهوه درست مثل نان، وقتی تازه باشد خوشمزهتر است. دانههای مانده یا کهنه، عطر و طعم خود را از دست میدهند. همیشه سعی کنید قهوه تازهرست و در بستهبندی مناسب تهیه کنید.
سعی کنید قهوه ی خود را از رستری معتبر و با سابقه تهیه کنید تا نسبت به تازگی و کیفیت آن اطمینان داشته باشید. رستری ژاو گزینه ی پیشنهادی ماست!
۶.ذخیره سازی نادرست دانه ی قهوه
قرار دادن قهوه در معرض نور، گرما و رطوبت باعث افت کیفیت میشود. بهترین راه این است که قهوه را در ظرف دربسته، مات و در محیط خنک نگهداری کنید.
۷.استفاده از دستگاه کثیف
باقیمانده قهوههای قبلی میتواند طعم قهوه تازه را خراب کند. همیشه فیلتر، قهوهساز یا وسایل دمآوری را بعد از استفاده کامل بشویید و تمیز نگه دارید.
دم افزار های متفاوت بسته به طراحی و پیچیدگی رسیدگی های خاص خود را لازم دارند که باید به آنها توجه کنیم. دم افزار هایی همچون اسپرو که از محصولات جدید برند آن هستند، در عین پیچیدگی طعم استخراجی مراحل بسیار کمی برای نگهداری داشته و تجربه ی کاربری ایده آلی برای شما به ارمغان میآورد.
۸.عجله در دم آوری
هر روش دمآوری زمان مخصوص خودش را دارد. دمآوری خیلی سریع باعث آبکی شدن قهوه میشود و دمآوری خیلی طولانی آن را تلخ میکند. رعایت زمان مناسب (مثلاً ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه برای V60 یا ۴ دقیقه برای فرنچپرس) ضروری است.
۹.هم زدن یا ریختن آب به روش نادرست
در روشهای دستی مثل V60 یا کمکس، نحوه ریختن آب روی قهوه اهمیت زیادی دارد. آب را به صورت دایرهای و آرام بریزید تا همه سطح قهوه بهطور یکنواخت عصارهگیری شود.
۱۰.بی توجهی به امتحان و تنظیم مجدد
خیلیها انتظار دارند همان بار اول قهوهشان عالی شود. اما حقیقت این است که دمآوری قهوه یک فرایند یادگیری است. یادداشتبرداری از میزان قهوه، دما، زمان و نتیجه، به شما کمک میکند بهترین دستور مخصوص به خودتان را پیدا کنید
در نهایت، باید دانست که تهیه کردن یک فنجان قهوه عالی مثل کشف یک راز لذت بخش میماند، نیاز به صبر، دفت و کمی آزمون و خطا دارد. اگر به این ۱۰ نکته توجه کنید و از تکرار اشتباهات جلوگیری کندی، خیلی زود تفاوت را در طعم فنجان های خود احساس خواهید کرد. مهم تر از همه، در آوری قهوه فقط درباره رسیدن به نتیجه نهایی نیست، بلکه درباره مسیر و لذتی است که در فرآیند آماده سازی تجربه میکنید. پس دفعه ی بعد که قهوه دم میکنید، یادتان باشد هر جرعه از آن نتیجه ی توجه شما به جزئیات است.